Papinha vegana de cogumelo e ora-pro-nóbis

Receita de papinha vegana para bebê: um risotinho de cogumelos, alho-poró e ora-pro-nóbis, rico em ferro e proteína vegetal, para a fase 8 meses+. Passo a passo da cozinha Da Vovó.

Procurando uma receita de papinha vegana que seja de verdade nutritiva? Esse risotinho de cogumelos e alho-poró tem um ingrediente surpreendente: o ora-pro-nóbis, uma folha brasileira (PANC) que é uma das plantas mais ricas em ferro e proteína que existem. Ideal para variar o cardápio do bebê a partir dos 8 meses.

Por que o ora-pro-nóbis é tão especial

O ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) é uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) e uma potência nutricional. Segundo pesquisa da USP (Jornal da USP) e a TBCA (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, USP), em 100g de folha ele traz:

13,9 mg de ferro, mais do que a carne bovina tem
427 mg de cálcio, mais do que o leite
Proteína vegetal de verdade, chegando a 20-25% em peso seco
Fibras e minerais como potássio, magnésio e zinco

Por isso o ora-pro-nóbis é um aliado e tanto na alimentação vegetariana infantil, ajudando com dois nutrientes que costumam preocupar: ferro e proteína.

Ingredientes do risotinho de cogumelos vegano

Rende 2 porções. Use ingredientes orgânicos sempre que possível.

30 g de arroz aromático jasmine
30 g de ora-pro-nóbis (folha ou em pó)
24 g de cogumelos
30 g de cenoura
5 g de alho-poró
5 g de cebola
3 g de alho
10 ml de óleo de girassol

Modo de preparo (passo a passo Da Vovó)

1. Refogue o alho, a cebola e o alho-poró bem picadinhos no óleo de girassol.
2. Junte os cogumelos e a cenoura ralada e refogue mais um pouco.
3. Adicione o arroz jasmine e água aos poucos, mexendo, até o arroz ficar bem macio (ponto de risoto).
4. Por último, acrescente a ora-pro-nóbis e finalize o cozimento.

Dica Da Vovó: prefira panela de cerâmica ou de vidro para o preparo da comida do bebê.

Cuidados na alimentação vegetariana do bebê

Dê atenção especial à proteína e ao ferro (o ora-pro-nóbis ajuda muito nisso)
Ofereça alimentos ricos em vitamina C junto para melhorar a absorção do ferro vegetal
A vitamina B12 costuma precisar de suplementação em dietas veganas: converse com o pediatra
Sempre com acompanhamento do pediatra ou nutricionista

E nos dias em que não dá tempo de cozinhar, o Risotinho de Cogumelos e Alho Poró 8+ Veg da Da Vovó traz essa mesma combinação já pronta: 100% vegetal, com ora-pro-nóbis, cogumelo e arroz jasmine orgânicos, certificado IBD e sem açúcar.

Perguntas frequentes

Papinha vegana é segura para o bebê?+

Pode ser adequada quando é bem planejada e acompanhada por pediatra e nutricionista. Não basta tirar a proteína animal: é preciso substituir os nutrientes com atenção, principalmente proteína, ferro e vitamina B12. O leite materno ou a fórmula segue como principal fonte até pelo menos 1 ano.

O que é ora-pro-nóbis e por que faz bem ao bebê?+

O ora-pro-nóbis é uma folha brasileira, uma PANC (planta alimentícia não convencional), muito rica em ferro, cálcio e proteína vegetal. Segundo pesquisa da USP, em 100g ele tem mais ferro que a carne bovina e mais cálcio que o leite, o que o torna um grande aliado da alimentação vegetariana infantil.

A partir de que idade o bebê pode comer cogumelo?+

O cogumelo bem cozido pode ser oferecido a partir dos 8 meses, em preparações como o risotinho, na textura com pedacinhos macios que essa fase pede. Comece com pequenas quantidades e observe a aceitação do bebê.

Como garantir ferro suficiente numa papinha vegana?+

Aposte em fontes de ferro vegetal como ora-pro-nóbis, feijão e lentilha, e ofereça junto um alimento rico em vitamina C, que melhora bastante a absorção do ferro vegetal. E mantenha sempre o acompanhamento do pediatra ou nutricionista.

Fontes: Jornal da USP; TBCA — Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (USP); Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) — alimentação vegetariana na infância. Receita da cozinha Da Vovó.

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